LABEYRIE FINE FOODS

El reto:

MANTENER EL NIVEL DE SERVICIO, MEJORAR LA PRECISIÓN DE LAS PREVISIONES Y OPTIMIZAR LA PLANIFICACIÓN

La unidad de negocio Labeyrie factura 250,5 millones de euros al año y ofrece una amplia selección de comida gourmet para satisfacer todos los gustos de los clientes. Desde el cóctel hasta el postre, pasando por los entrantes, los platos principales y las salsas, así como las señas de identidad de la marca, el foie gras y el salmón ahumado. Esta enorme gama de más de 600 productos dificulta a veces la previsión de las ventas, el aprovisionamiento, el inventario y la planificación de la producción.

“Hace diez años, seleccionamos las soluciones de QAD de Demand Planning y Production Planning” explica Magali Fidan, responsable de proyectos de TI en Labeyrie. "Nuestro objetivo era un nivel de servicio superior al 98,5%, mantenerlo en el futuro y proporcionar las previsiones más fiables posibles a la planificación, para adelantarnos a nuestras necesidades de producción.

“La implementación de la solución fue especialmente decisiva para centralizar las previsiones y llevarlas al centro de nuestro proceso. Todo el mundo obtiene lo que quería, gracias a los distintos informes que solicitan, ya sea operaciones, gestión de ventas, control de gestión o dirección general", atestigua Stéphanie Irigoin, Directora de la Cadena de Suministro al Cliente de Labeyrie.

Las características clave de la cadena de suministro de Labeyrie incluyen: vida útil variable del producto que oscila entre 16 días y cuatro años; una oferta muy variada que abarca tres de las cuatro cuatro áreas de negocio del grupo; materias primas de alta calidad utilizadas en productos “festivos” y frescos; gamas estacionales donde el 52% de la facturación de la marca se genera en 2 meses; requisitos de adquisición de materias primas; ciclos de vida cortos del producto; el impacto de las promociones en las ventas; clientes y minoristas a gran escala que operan justo a tiempo; y requisitos de exportación que cambian rápidamente.

“Los pronosticadores actualizan la planificación de la demanda dos veces al día, en función de nuestra cartera de pedidos. Les da tiempo para realizar cálculos estadísticos fiables y pronosticar la fecha de envío correcta, dentro de un intervalo de fechas mínimo y máximo”. dice Irigóin.

Una vez introducidos todos los datos en la Planificación de la Demanda, se configura un ciclo de producción utilizando la solución de planificación de capacidad finita: Planificación de la Producción. “Los seis usuarios de la solución de planificación QAD Demand Planning DynaSys toman el control y generan un programa maestro de producción (MPS) realista. El seguimiento es diario, con un horizonte de cinco semanas y una visión de 18 a dieciocho meses. Nos permite gestionar mejor nuestros inventarios, optimizando al mismo tiempo nuestro capital circulante y nuestro flujo de caja”, añade Stéphanie Irigoin.

La Solución:

SÓLIDA, INTEGRADA, FLEXIBLE Y PERSONALIZABLE

Así es como el equipo de Labeyrie ve las ventajas de la solución DSCP:

• Disponer de todos los indicadores y parámetros en la misma herramienta y en la misma pantalla es esencial para una toma de decisiones eficaz y rápida (una gran ventaja en el negocio de la alimentos y bebidas para los productos con fecha de caducidad corta y estacional).

• Disponer de una herramienta flexible, que permita establecer vistas personalizadas y avisos adaptados para que los usuarios puedan diagnosticar rápidamente los problemas y tomar las medidas adecuadas.

• Disponer de una colaboración frecuente (varias veces al día) entre la previsión y la planificación, generando una gran capacidad de respuesta en un entorno cada vez más complejo e imprevisible.

“Hoy en día, seguimos enfrentándonos a los mismos retos", añade Stéphanie Irigoin. "También están los retos financieros relacionados con la correcta gestión de las existencias de los productos perecederos y su envejecimiento, la calidad de los productos acabados y la producción just in time. Otras limitaciones también son fáciles de controlar”.

Los Beneficios:

RESULTADOS CONCRETOS

Es evidente que el aumento de la agilidad, la fiabilidad, la anticipación y la centralización de los datos son las principales ganancias que Labeyrie ha conseguido con QAD DynaSys Demand Planning y Production Planning.

“Su robustez, flexibilidad y amplio espectro funcional nos han permitido modelar nuestros procesos de negocio de manera que nuestra Cadena de Suministro se adapte a nuestras necesidades, y no al revés. El manejo de la herramienta DynaSys de QAD fue un proceso sencillo y rápido, gracias a su ergonomía, y la integración en nuestras soluciones informáticas existentes, especialmente JD Edwards, nuestro ERP, fue especialmente fácil", concluye Magali Fidan.

“La solución de planificación de la producción se implantó más recientemente, en 2013, y ya ha optimizado nuestros flujos de producción y mejorado nuestra productividad. Las irregularidades o la falta de inventario son cosa del pasado. En conjunto, estas ventajas nos han permitido alcanzar un nivel de servicio al cliente del 99%, y mantener este rendimiento de primera clase. Nuestra dirección tiene una visión global de nuestra actividad porque la información alimenta nuestro ERP, lo que permite el trabajo colaborativo entre departamentos."

Otros beneficios confirmados:

• Mejora del nivel de servicio al cliente en 2,2 puntos.

• Consecución constante de un 85% de precisión en las previsiones de ventas, a pesar de las limitaciones en términos de promociones y estacionalidad.

• Optimización y mayor fiabilidad de los planes de producción a medio y largo plazo, evitando irregularidades y desabastecimientos.

• Aumento de la productividad gracias a la mejora de los procesos de producción.

• Mejor control del capital circulante, lo que se traduce en un descenso del 50% del nivel de existencias a final de año y en la reducción del desperdicio de existencias en un 62%.

• Proporcionó una herramienta de apoyo a la toma de decisiones para ayudar a definir el presupuesto, la estrategia de crecimiento y las inversiones.

• Permitió un enfoque de S&OP gracias a la estructura de planificación de principio a fin que ofrece la solución QAD DynaSys.

Dentro del grupo, las soluciones adecuadas marcan el camino, ya que Blini y Delpierre también han optado por QAD DynaSys. "Disponer de una solución experta e integrada para toda nuestra cadena de suministro reduce considerablemente las acciones manuales y los riesgos de cometer errores. El cambio más importante es la concienciación de nuestro personal directivo sobre la importancia de las previsiones de alta calidad para establecer presupuestos precisos. Significa que nuestras decisiones estratégicas pueden basarse en una visión a largo plazo y en datos en tiempo real, tanto si se trata de acciones a realizar como de inversiones o recursos a planificar", continúa Charles-Hervé Faulque, Director de la Cadena de Suministro de Blini. El objetivo es que todas las empresas del grupo construyan su Supply Chain basándose en estas soluciones.

Las palabras finales son de Magalie Fidan, que ha querido agradecer al equipo de soporte de QAD DynaSys: "Siempre están disponibles, son receptivos y profesionales, y están dispuestos a responder a todas nuestras preguntas y consultas rápidamente. Es una ventaja considerable para nosotros".

*QAD Digital Supply Chain Planning (DSCP) se conocía anteriormente como QAD DynaSys